WEKO3
アイテム
{"_buckets": {"deposit": "b411a756-ef29-4a50-bfa5-12a69e26db85"}, "_deposit": {"created_by": 4, "id": "2162", "owners": [4], "pid": {"revision_id": 0, "type": "depid", "value": "2162"}, "status": "published"}, "_oai": {"id": "oai:nagoya-wu.repo.nii.ac.jp:00002162", "sets": ["146"]}, "author_link": ["15964", "9583", "15962", "9584", "9585", "15963"], "item_1_alternative_title_5": {"attribute_name": "論文名よみ", "attribute_value_mlt": [{"subitem_alternative_title": "〓"}]}, "item_1_biblio_info_14": {"attribute_name": "書誌情報", "attribute_value_mlt": [{"bibliographicIssueDates": {"bibliographicIssueDate": "1992-03-05", "bibliographicIssueDateType": "Issued"}, "bibliographicPageEnd": "77", "bibliographicPageStart": "69", "bibliographicVolumeNumber": "38", "bibliographic_titles": [{"bibliographic_title": "名古屋女子大学紀要. 家政・自然編"}, {"bibliographic_title": "Journal of Nagoya Women\u0027s University. Home economics・natural science", "bibliographic_titleLang": "en"}]}]}, "item_1_creator_6": {"attribute_name": "著者名(日)", "attribute_type": "creator", "attribute_value_mlt": [{"creatorNames": [{"creatorName": "大羽, 和子"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "9583", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "中嶋, 康予"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "15962", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}]}, "item_1_creator_7": {"attribute_name": "著者名よみ", "attribute_type": "creator", "attribute_value_mlt": [{"creatorNames": [{"creatorName": "オオバ, カズコ"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "9584", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "ナカジマ, ヤスヨ"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "15963", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}]}, "item_1_creator_8": {"attribute_name": "著者名(英)", "attribute_type": "creator", "attribute_value_mlt": [{"creatorNames": [{"creatorName": "OBA, Kazuko", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "9585", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "NAKAJIMA, Yasuyo", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "15964", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}]}, "item_1_description_1": {"attribute_name": "ページ属性", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "P(論文)", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_1_description_11": {"attribute_name": "抄録(日)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "\"愛知県安城農協ではいちじく果実の加工品として,前報で述べたワインの他にシャムも製造し,特産品として販売している.西欧では種々の果実をジャムにして食しているが,日本では,いちご,りんご,夏みかんのジャムが主である 近年,食の洋風化に伴いアンズ,ブルーベリーなども加わり,シャムの種類も多くなった.いちじくはペクチン音量が多くジャムに適した果物といえるが,安城で試みられたのが始めてである.そこで日常よく食しているいちごジャムと比較しつつ,いちじくジャムの食味特性と嗜好特性を明らかにするため,老若男女のパネルを用い官能検査を行った その結果,幾つかの知見が得られたので報告する\"", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_1_source_id_13": {"attribute_name": "雑誌書誌ID", "attribute_value_mlt": [{"subitem_source_identifier": "AN10088581", "subitem_source_identifier_type": "NCID"}]}, "item_1_text_10": {"attribute_name": "著者所属(英)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "NAGOYA WOMEN\u0027S UNIVERSITY"}, {"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "NAGOYA WOMEN\u0027S UNIVERSITY"}]}, "item_1_text_9": {"attribute_name": "著者所属(日)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_text_value": "名古屋女子大学"}, {"subitem_text_value": "名古屋女子大学"}]}, "item_files": {"attribute_name": "ファイル情報", "attribute_type": "file", "attribute_value_mlt": [{"accessrole": "open_date", "date": [{"dateType": "Available", "dateValue": "1992-03-05"}], "displaytype": "detail", "download_preview_message": "", "file_order": 0, "filename": "KJ00000179439.pdf", "filesize": [{"value": "540.4 kB"}], "format": "application/pdf", "future_date_message": "", "is_thumbnail": false, "licensefree": "BY-NC-ND", "licensetype": "license_free", "mimetype": "application/pdf", "size": 540400.0, "url": {"url": "https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/record/2162/files/KJ00000179439.pdf"}, "version_id": "5f5c358f-bfb9-49b3-8075-0c6261e22596"}]}, "item_language": {"attribute_name": "言語", "attribute_value_mlt": [{"subitem_language": "jpn"}]}, "item_resource_type": {"attribute_name": "資源タイプ", "attribute_value_mlt": [{"resourcetype": "departmental bulletin paper", "resourceuri": "http://purl.org/coar/resource_type/c_6501"}]}, "item_title": "いちじくジャムといちごジャムの食味特性と嗜好性の比較", "item_titles": {"attribute_name": "タイトル", "attribute_value_mlt": [{"subitem_title": "いちじくジャムといちごジャムの食味特性と嗜好性の比較"}, {"subitem_title": "Comparison of Sensory Attributes and Palatability of Fig Jam and Those of Strawberry Jam", "subitem_title_language": "en"}]}, "item_type_id": "1", "owner": "4", "path": ["146"], "permalink_uri": "https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2162", "pubdate": {"attribute_name": "公開日", "attribute_value": "1992-03-05"}, "publish_date": "1992-03-05", "publish_status": "0", "recid": "2162", "relation": {}, "relation_version_is_last": true, "title": ["いちじくジャムといちごジャムの食味特性と嗜好性の比較"], "weko_shared_id": 4}
いちじくジャムといちごジャムの食味特性と嗜好性の比較
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2162
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2162ae49732f-c3b4-4a87-a3fe-5a0a1acba6ec
名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
---|---|---|
KJ00000179439.pdf (540.4 kB)
|
BY-NC-ND
|
Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
公開日 | 1992-03-05 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | いちじくジャムといちごジャムの食味特性と嗜好性の比較 | |||||
タイトル | ||||||
言語 | en | |||||
タイトル | Comparison of Sensory Attributes and Palatability of Fig Jam and Those of Strawberry Jam | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
ページ属性 | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | P(論文) | |||||
論文名よみ | ||||||
その他のタイトル | 〓 | |||||
著者名(日) |
大羽, 和子
× 大羽, 和子× 中嶋, 康予 |
|||||
著者名よみ |
オオバ, カズコ
× オオバ, カズコ× ナカジマ, ヤスヨ |
|||||
著者名(英) |
OBA, Kazuko
× OBA, Kazuko× NAKAJIMA, Yasuyo |
|||||
著者所属(日) | ||||||
名古屋女子大学 | ||||||
著者所属(日) | ||||||
名古屋女子大学 | ||||||
著者所属(英) | ||||||
en | ||||||
NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | ||||||
著者所属(英) | ||||||
en | ||||||
NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | ||||||
抄録(日) | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | "愛知県安城農協ではいちじく果実の加工品として,前報で述べたワインの他にシャムも製造し,特産品として販売している.西欧では種々の果実をジャムにして食しているが,日本では,いちご,りんご,夏みかんのジャムが主である 近年,食の洋風化に伴いアンズ,ブルーベリーなども加わり,シャムの種類も多くなった.いちじくはペクチン音量が多くジャムに適した果物といえるが,安城で試みられたのが始めてである.そこで日常よく食しているいちごジャムと比較しつつ,いちじくジャムの食味特性と嗜好特性を明らかにするため,老若男女のパネルを用い官能検査を行った その結果,幾つかの知見が得られたので報告する" | |||||
雑誌書誌ID | ||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||
収録物識別子 | AN10088581 | |||||
書誌情報 |
名古屋女子大学紀要. 家政・自然編 en : Journal of Nagoya Women's University. Home economics・natural science 巻 38, p. 69-77, 発行日 1992-03-05 |