@article{oai:nagoya-wu.repo.nii.ac.jp:00000970,
 author = {冨野, 耕治 and 吉田, 文人 and トミノ, コウジ and ヨシダ, フミト},
 journal = {名古屋女子大学紀要, Journal of the Nagoya Women's College},
 month = {Mar},
 note = {P(論文), "1.クレソンは他の葉菜類と比較して,栄養価値の高い野菜であることを確認した.2.ブランチング後の冷凍,および味噌漬,醤油漬は適確な加工法で今後,さらに検討を加える必要があるが,その貯蔵性,食味ともに,かなり有望性をもつ食品であるとの見解に達した.3.香味成分の揮発防止,緑色の固定について,今時さらに検討を加え,クレソンの持ち味を生かした新しい食品を開発したい意向である."},
 pages = {81--87},
 title = {アブラナ科小生食野菜の研究(2) : クレソンの成分と加工法について},
 volume = {25},
 year = {1979}
}