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アイテム
中麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2126
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2126aa86d244-5d6e-4137-82fe-32706958ee93
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KJ00000179392.pdf (550.3 kB)
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BY-NC-ND
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| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||
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| 公開日 | 1990-03-05 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 中麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | Effects of Vacuum Mixing and Steaming on the Sensory Evaluation and Physical Properties of the Middle Size of Japanese Noodles (UDON) | |||||||||
| 言語 | en | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
| ページ属性 | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||||||
| 論文名よみ | ||||||||||
| その他のタイトル | 〓 | |||||||||
| 著者名(日) |
勝, 孝子
× 勝, 孝子
× 大羽, 和子
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| 著者名よみ |
カツ, タカコ
× カツ, タカコ
× オオバ, カズコ
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| 著者所属(日) | ||||||||||
| 名古屋女子大学 | ||||||||||
| 著者所属(日) | ||||||||||
| 名古屋女子大学 | ||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||
| en | ||||||||||
| NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | ||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||
| en | ||||||||||
| NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | ||||||||||
| 雑誌書誌ID | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
| 収録物識別子 | AN10088581 | |||||||||
| 書誌情報 |
名古屋女子大学紀要. 家政・自然編 en : Journal of Nagoya Women's University. Home economics・natural science 巻 36, p. 101-108, 発行日 1990-03-05 |
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