花弁類の食品化学的研究(第2報) : 花弁投与マウスの生化学的変化ならびに花弁の特異成分について

松島 由美子; 青木 みか

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KJ00000684117	BY-NC-ND
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アイテムタイプ	紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper
言語	日本語
ページ属性	P(論文)
記事種別(日)	論文
著者名(日)	松島由美子青木みか
著者名よみ	マツシマアオキ
著者所属(日)	名古屋女子大学名古屋女子大学
抄録(日)	"1) 花類の膠化食品の官能検査の結果,食用となるバラと苦味が強くて食用には不適当となったアジサイを供試料として,その抽出液をマウスに経口的に自然摂取させ,生体におよぼす影響をしらべた結果,3.3%アジサイ花弁抽出液投与区において,マウスの体重は減少し,1.5週間目に供試マウスの40%が死亡した.又内臓の組織切片を作成し,ヘマトキシリン,エオシン染色をして検鏡したところ,アジサイ投与区の肝組織に水腫様または混濁腫張様変化が認められた.2) 花弁のタンニンをタンニン酸として求めたところ,バラに最も多く,深紅バラに17.90%,次にボタンで4.59%,ついでツツジ,サザンカ,キクの順で,試作ジャムで苦味,渋味の強かったアジサイには比較的少なく, 1.07および1.64%だった.3) バラ,アジサイ,ツツジの花弁抽出液についてP.P.C.法でポリフェノールの検出を行なった結果,フラバノール類と推定されるものがバラに2ケ,ツツジに3ケみられ,その他のフェノール類が,バラに4ケ,アジサイに6ケ,ツツジに2ケみられ,アジサイにはピロカテキンの存在が認められた.またクロロゲン酸類に属すると思われる物質が,バラに4ケ,アジサイに5ケ,つつジに4ケみられ,ツツジにはクロロゲン酸とカフェイン酸の存在が認められ,アジサイにもクロロゲン酸の存在が推定された.最後にマウスの組織標本の作成と鑑定を頂いた三重県立大学医学部病理研究室の伊豆津公作教授と瀬尾末雄先生に深謝します."
雑誌書誌ID	AN00179986
雑誌名	名古屋女子大学紀要
巻	17
ページ	83 - 90
発行年	1971-03-15
コンテンツに関連する検索キーワード	瀬尾末雄

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