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  1. 名古屋女子大学紀要
  2. 18

食品添加物としての過酸化水素の検討 : II 過酸化水素の食品防腐作用について

https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/760
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/760
8e370af8-075e-4648-9e68-e70eb8bf25fb
名前 / ファイル ライセンス アクション
KJ00000684140.pdf KJ00000684140 (415.0 kB)
BY-NC-ND
Item type 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 1972-04-01
タイトル
タイトル 食品添加物としての過酸化水素の検討 : II 過酸化水素の食品防腐作用について
タイトル
タイトル Examination of Hydrogen Peroxide as the Food Additives : II. On the Preservative Effect with Hydrogen Peroxide
言語 en
言語
言語 jpn
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
ページ属性
内容記述タイプ Other
内容記述 P(論文)
記事種別(日)
論文
著者名(日) 谷, 由美子

× 谷, 由美子

谷, 由美子

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青木, みか

× 青木, みか

青木, みか

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著者名よみ タニ, ユミコ

× タニ, ユミコ

タニ, ユミコ

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アオキ, ミカ

× アオキ, ミカ

アオキ, ミカ

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著者所属(日)
名古屋女子大学
著者所属(日)
名古屋女子大学
著者所属(英)
en
NAGOYA WOMEN'S COLLEGE
著者所属(英)
en
NAGOYA WOMEN'S COLLEGE
抄録(日)
内容記述タイプ Other
内容記述 "1) サブロー培地,一般細菌培地にH_20_2を所要濃度添加して空中落下菌を培養した所,H_2O_2 150ppm含有培地も微生物の生育を阻止することはできなかった.2)うどん,ねり製品を作り0.03,0.3,0.5,1.0%H_20_2溶液で処理し防腐効果をしらべた結果,麺類は0.3%のH_20_2処理で4日後H_20_2 100ppm 以下になるが7日後も菌は発生せず,ねり製品は1.0%H_20_2処理で1日後に100ppm以下となるが3日後菌が発生し腐敗した.3)市販食品のH_20_2含有量を菅野氏の方法で測定した結果, H_2O_2残存量の規制に関する厚生省告示以後の食品は,それ以前の食品に比べ食品中のH_20_2はおおむね減少していた.しかし規準量以上含有するものが供試食品中12%認められた.本実験にあたり協力頂いた村松啓子,江野本聡美様に感謝いたします."
雑誌書誌ID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AN00179986
書誌情報 名古屋女子大学紀要
en : Journal of the Nagoya Women's College

巻 18, p. 41-47, 発行日 1972-04-01
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Ver.1 2023-06-20 16:18:20.037568
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