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湖北省の菜譜
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2177
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2177409a8769-6c7e-4c9d-853a-cdeadae1b02a
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KJ00000179460.pdf (758.4 kB)
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BY-NC-ND
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| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||
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| 公開日 | 1993-03-05 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 湖北省の菜譜 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | "Studies of Cooking in Hubei, China" | |||||||||
| 言語 | en | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
| ページ属性 | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||||||
| 論文名よみ | ||||||||||
| その他のタイトル | 〓 | |||||||||
| 著者名(日) |
南, 廣子
× 南, 廣子
× 糟屋, 優子
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| 著者名よみ |
ミナミ, ヒロコ
× ミナミ, ヒロコ
× カスヤ, ユウコ
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| 著者所属(日) | ||||||||||
| 名古屋女子大学 | ||||||||||
| 著者所属(日) | ||||||||||
| 名古屋女子大学 | ||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||
| en | ||||||||||
| NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | ||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||
| en | ||||||||||
| NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | ||||||||||
| 抄録(日) | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | "著者らは,現代中国の食文化の一端を認識する目的で,賓館やレストランでの外国人に供される宴席料理をもとに,各地方の献立構成,調理法を分類し,地域特性をとらえることを試みてきた.今回は同じ目的から,湖北省の武漠とあまり知られていない恩施を中心に湖北省の菜譜を収集した.また,日本の緑茶と同じ蒸し製による茶を使った調理についても調査を行ったので報告する." | |||||||||
| 雑誌書誌ID | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
| 収録物識別子 | AN10088581 | |||||||||
| 書誌情報 |
名古屋女子大学紀要. 家政・自然編 en : Journal of Nagoya Women's University. Home economics・natural science 巻 39, p. 51-61, 発行日 1993-03-05 |
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