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アイテム
麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2107
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2107baa8ea79-ab45-4464-a163-c481d38b71b9
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KJ00000179368.pdf (573.2 kB)
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BY-NC-ND
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| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||
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| 公開日 | 1989-03-01 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | 麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | Effects of Vacuum Mixing and Steaming on the Sensory Evaluation and Physical Properties of Japanese Noodles (UDON) | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||
| ページ属性 | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||||||||
| 論文名よみ | ||||||||||||
| その他のタイトル | 〓 | |||||||||||
| 著者名(日) |
中垣, 孝子
× 中垣, 孝子
× 中村, 恭子
× 大羽, 和子
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| 著者名よみ |
ナカガキ, タカコ
× ナカガキ, タカコ
× ナカムラ, キョウコ
× オオバ, カズコ
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| 著者所属(日) | ||||||||||||
| 名古屋女子大学 | ||||||||||||
| 著者所属(日) | ||||||||||||
| 名古屋女子大学 | ||||||||||||
| 著者所属(日) | ||||||||||||
| 名古屋女子大学 | ||||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||||
| en | ||||||||||||
| NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | ||||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||||
| en | ||||||||||||
| NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | ||||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||||
| en | ||||||||||||
| NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | ||||||||||||
| 雑誌書誌ID | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||
| 収録物識別子 | AN10088581 | |||||||||||
| 書誌情報 |
名古屋女子大学紀要. 家政・自然編 en : Journal of Nagoya Women's University. Home economics・natural science 巻 35, p. 91-98, 発行日 1989-03-01 |
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