麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果

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麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果利用統計を見る

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アイテムタイプ	紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper
言語	日本語
ページ属性	P(論文)
論文名よみ	〓
著者名(日)	中垣孝子中村恭子大羽和子
著者名よみ	ナカガキタカコナカムラキョウコオオバカズコ
著者所属(日)	名古屋女子大学名古屋女子大学名古屋女子大学
雑誌書誌ID	AN10088581
雑誌名	名古屋女子大学紀要. 家政・自然編
巻	35
ページ	91 - 98
発行年	1989-03-01