WEKO3
アイテム
麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2107
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/2107baa8ea79-ab45-4464-a163-c481d38b71b9
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KJ00000179368.pdf (573.2 kB)
|
BY-NC-ND
|
| アイテムタイプ | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 1989-03-01 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Effects of Vacuum Mixing and Steaming on the Sensory Evaluation and Physical Properties of Japanese Noodles (UDON) | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ページ属性 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||
| 論文名よみ | ||||||
| その他のタイトル | 〓 | |||||
| 著者名(日) |
中垣, 孝子
× 中垣, 孝子× 中村, 恭子× 大羽, 和子 |
|||||
| 著者名よみ |
ナカガキ, タカコ
× ナカガキ, タカコ× ナカムラ, キョウコ× オオバ, カズコ |
|||||
| 著者名(英) |
NAKAGAKI, Takako
× NAKAGAKI, Takako× NAKAMURA,, Kyoko× OBA, Kazuko |
|||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 名古屋女子大学 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 名古屋女子大学 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 名古屋女子大学 | |||||
| 著者所属(英) | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | |||||
| 著者所属(英) | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | |||||
| 著者所属(英) | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | NAGOYA WOMEN'S UNIVERSITY | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN10088581 | |||||
| 書誌情報 |
名古屋女子大学紀要. 家政・自然編 en : Journal of Nagoya Women's University. Home economics・natural science 巻 35, p. 91-98, 発行日 1989-03-01 |
|||||
