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アイテム
東海地域の農産物(野菜類・穀類)からみた食文化の歴史的展開の一考察
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/4397
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/439798faae79-9a8a-4ca0-a657-0cdc24774f05
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
kiyo68_165-178 (1.3 MB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2022-09-23 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | 東海地域の農産物(野菜類・穀類)からみた食文化の歴史的展開の一考察 | |||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | Study on Historical Development of Agricultural Products (Vegetables・Cereals) in the Tokai Regional Food Culture | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 尾張大根 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 伝統野菜 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | ケチャップ製造 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | パン製造 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 名古屋めし | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||
| 著者 |
遠山, 佳治
× 遠山, 佳治
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| 抄録 | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||
| 内容記述 | 東海地域の食文化について、今回は農産物の野菜類・穀類からみた視点で検討を加えるものとする。東海地域の野菜類・穀類における歴史的展開として、江戸時代から尾張大根の産地と切干大根の生産、近郊農業としての野菜類が生んだ漬物文化、結球開発がされたキャベツ・白菜、加工されたトマト・小麦などを具体的に追って、どのような食文化が発展してきたのかを明確にし、東海地域独自の食文化の特徴を探る。 | |||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 名古屋女子大学紀要 en : Journal of Nagoya Women's University 号 68, p. 165-178, 発行日 2022-03-10 |
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| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | 名古屋女子大学 | |||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | Nagoya Women's University | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 24368830 | |||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||
| 収録物識別子 | AA12942183 | |||||||||||
