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アイテム
女子学生におけるニンジンの嗜好性と摂取状況
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/4343
https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/records/4343e20f3490-1a34-4dfe-a3ce-5f37315bc9b6
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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kojinkasei66_25-32 (588.5 kB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2020-08-27 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | 女子学生におけるニンジンの嗜好性と摂取状況 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | Female Students' Preferences for and Consumption of Carrots | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 女子大生femalestudents | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | ニンジンcarrots | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 嗜好性preferences | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||
| 著者 |
小出, あつみ
× 小出, あつみ
× 間宮, 貴代子
× 阪野, 朋子
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| 抄録 | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||
| 内容記述 | 筆者らは、嫌いな人が多いニンジンについて、女子学生における嗜好性と摂取状況を検討した。 １．被験者の出身地では、愛知県が77％と最も多く、同居する家族では、父母との同居が多かっ た。世代別では、２世代家族が70％と高い値を示し、次に３世代家族が21％と多かった。本研 究の３世代家族の値は全国平均より約3.6倍高い値であり、家族形態は食生活に寄与する要因 の一つと推察された。２．ニンジンの嗜好性では、ニンジンの濃い色と硬い食感が好まれ、強 い香りは好まれず、味は好き嫌いの両極に分かれた。３．ニンジンの摂取頻度では、週２〜３ 回（45％）が最も高い値を示し、次に高い値が週４〜６回（21％）であったので、筆者が前報 で報告した2.2回〜2.9回／週という摂取頻度と比較してよく食べられていた。好きなニンジン 料理では、炒め物、煮物、スープ、揚げ物、サラダの順番に高い値を示し、菓子でも35％を示 したので、ニンジン料理は調理法の区別なく好まれていた。４．ニンジンに期待する機能性作 用では、美肌効果が46％と最も値が高く、次いで風邪予防の43％、老化予防の21％であった。 最後に、本研究では、家族形態は女子大生の人参の嗜好性と摂取状況に寄与しなかった。 |
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| 書誌情報 |
名古屋女子大学紀要. 家政・自然編, 人文・社会編 en : Journal of Nagoya Women's University. Home economics・natural science humanities・social science 号 66, p. 25-32, 発行日 2020-03 |
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| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | 名古屋女子大学 | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 2185-7962 | |||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||
| 収録物識別子 | AA12530109 | |||||||||||
| 論文ID（NAID） | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||
| 内容記述 | 40022191486 | |||||||||||
